Kolostrum – Das Superfood von Mutter Natur (Serie 1/10)

Kolostrum ist ein besonderes Sekret, das von Natur aus im Körper von Säugetieren, einschliesslich von Kühen, gebildet wird. Es ist gewissermassen das erste Lebensmittel, das ein jeder Mensch zu sich nimmt. Während die sogenannten «Superfoods» seit einiger Zeit in aller Munde sind, wird Kolostrum in diesem Zusammenhang bislang selten genannt, obwohl die Inhaltsstoffe dieser besonderen Milch aus ernährungsphysiologischer Sicht bemerkenswert sind. Aber was ist Kolostrum genau, und warum wird es im Zusammenhang mit dem Thema Ernährung betrachtet?

In diesem Artikel, Teil 1 dieser Kolostrum-Serie, möchten wir das Scheinwerferlicht auf Kolostrum werfen und diskutieren, weshalb es als eines der ursprünglichsten Lebensmittel gelten kann und in welchem Zusammenhang es mit der Ernährung von uns Erwachsenen betrachtet wird.

Wir laden Sie ein, uns auf diesem kurzen, wissenschaftlichen Exkurs zunächst auf die Kuhweide zu begleiten. Gummistiefel angezogen, und los geht's!

Kolostrum bezeichnet die erste Milch, die nach der Geburt eines Kalbes von einer Kuh gebildet wird und auch als «Biestmilch» bekannt ist. Auch Frauen und Säugetiere im Allgemeinen bilden es, damit es in den ersten Tagen nach der Geburt durch das Stillen oder Säugen an den Nachwuchs weitergegeben wird.

Kolostrum spielt eine Rolle für neugeborene Lebewesen, die hilflos und lediglich mit einem angeborenen, aber noch keinem erworbenen Immunsystem zur Welt kommen. Die Bedeutung von Kolostrum für Babys und Kälber bezieht sich insbesondere auf deren Immunsystem.
Diese besondere Form der Milch ist aber nicht nur für neugeborene Kälber und Babys von Bedeutung, sondern wird auch im Zusammenhang mit der Ernährung von Erwachsenen betrachtet, wenn sie als ergänzendes Nahrungsmittel verzehrt wird.

Aber wie entsteht Kolostrum eigentlich, und in welchem Zusammenhang steht es mit der Ernährung von uns Erwachsenen?

Die Entstehung von Kolostrum im Körper der Kuh ist ein komplexer biologischer Prozess. Bereits während der Trächtigkeit kommt es zu hormonellen Veränderungen, die den Körper auf die bevorstehende Geburt und die Milchproduktion vorbereiten.

Die Hormone Prolaktin und Östrogen spielen eine Rolle bei der Entwicklung der Milchdrüsen. In den Tagen und Wochen vor der Geburt beginnt die erste Phase der Milchbildung, die als «Laktogenese I» bezeichnet wird. In dieser Phase wachsen die Milchdrüsen der Kuh und entwickeln sich, um auf die bevorstehende Milchproduktion vorbereitet zu sein. Die Hormone Östrogen und Progesteron sind hierbei beteiligt.

Unmittelbar nach der Geburt des Kalbes erfolgt der Übergang zur zweiten Phase der Milchbildung, die als «Laktogenese II» bekannt ist. Hierbei nimmt die Produktion der «Erstmilch» rasch zu. Die Hormone Prolaktin und Oxytocin sind an der Milchproduktion beteiligt: Prolaktin steht im Zusammenhang mit der Milchbildung, während Oxytocin an der Kontraktion der Milchdrüsenmuskulatur und am Milchfluss beteiligt ist.

Das Kalb kann in den ersten Tagen nach der Geburt das Kolostrum von seiner Mutter trinken. Diese erste Milch ist reich an Nährstoffen und Antikörpern, die im Zusammenhang mit dem Immunsystem des Kalbes stehen. Im Gegensatz zu einem Baby kommt das Kalb ohne ausgeprägtes Immunsystem zur Welt. Die Erstmilch der Mutterkuh spielt deshalb eine besonders wichtige Rolle für das Jungtier.

Sie enthält auch hohe Konzentrationen an Proteinen, Wachstumsfaktoren, Vitaminen und Mineralstoffen, die für das Wachstum und die Entwicklung des Kalbes von Bedeutung sind.

Im Vergleich zur später produzierten Milch ist Kolostrum übrigens dicker und hat eine goldene Farbe. Die normale Milch ist weniger konzentriert in Immunfaktoren und von weisslicher Farbe.

Und in welchem Zusammenhang steht Kolostrum mit dem Begriff «Superfood»?

Bevor wir diese Frage beantworten, möchten wir kurz klären, was man unter einem Superfood versteht.

«Superfood» ist ein Begriff, der in den letzten Jahren recht populär geworden ist, um auf Lebensmittel zu verweisen, die als besonders nährstoffreich gelten. Es gibt zwar keine offizielle oder wissenschaftlich anerkannte Definition für ein «Superfood», aber der informelle Begriff wird trotzdem gerne verwendet, um auf Lebensmittel hinzuweisen, die eine hohe Konzentration von bestimmten Nährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen oder anderen bioaktiven Verbindungen aufweisen.

Kolostrum enthält eine Vielzahl an Nährstoffen, Antikörpern und weiteren Immunfaktoren, die ernährungsphysiologisch auch für uns Erwachsene von Interesse sind.

Die einzige Schwierigkeit, wenn man so will, um Kolostrum als Superfood zu bezeichnen, liegt laut wenigen Autoren darin, dass der Begriff «Superfood» manchmal mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird, die leicht verfügbar, kostengünstig und für die breite Bevölkerung zugänglich sind. Kolostrum ist bisher nicht so weitverbreitet und kann in einigen Regionen schwer zu finden sein, aber seien wir mal ehrlich, wie viele Gojibeeren, Blaualgen (Spirulina) oder Kakaonibs haben Sie schon auf Ihrem lokalen Wochenmarkt gesehen, geschweige denn für günstige Preise erwerben können?

Viele, sogar die meisten, Superfoods sind ein wenig «ausgefallen», etwas teurer und stammen häufig aus fernen und tropischen Ländern. Kolostrum hingegen kann man theoretisch fast überall finden, wo es Milchwirtschaft und Viehzucht gibt, und wo gibt es diese nicht? Die wissenschaftlichen Erkenntnisse über Kolostrum sind relativ neu, und vielen Landwirten ist bislang nicht bewusst, dass es einen Absatzmarkt für überschüssiges Kolostrum gibt.

An dieser Stelle ist es wichtig zu erwähnen, dass Sie auch bei bestehenden Kolostrum-Produzenten ausschliesslich auf qualitativ hochwertiges Kolostrum von vertrauenswürdigen Quellen zurückgreifen sollten. Die Milchbauern müssen zunächst das Wohl der Kälber priorisieren, bevor überschüssiges Kolostrum für den menschlichen Verzehr abgeschöpft werden kann. Überdies kann die Qualität und Reinheit von Kolostrum von Anbieter zu Anbieter variieren.

Kolostrum ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein Lebensmittel, das im Zusammenhang mit dem Begriff «Superfood» Aufmerksamkeit verdient.

Auf die Nährstoffe in Kolostrum und die Themen, in deren Zusammenhang sie betrachtet werden, möchten wir folglich näher eingehen.

Kolostrum wird im Zusammenhang mit verschiedenen Ernährungsthemen betrachtet, wenn es als Lebensmittel verzehrt wird. Doch was ist eigentlich alles «drin»? Kolostrum kann man sich wie eine Art natürlichen Milch-Cocktail aus allerlei Nährstoffen, Proteinen, Vitaminen und Fetten vorstellen. Es enthält darüber hinaus Wachstumsfaktoren wie den Insulin-ähnlichen Wachstumsfaktor-1 (IGF-1), der im Zusammenhang mit Muskelwachstum und der Erneuerung von Gewebe betrachtet wird. Kolostrum ist ein Lebensmittel und kein Dopingmittel.

Die in der Biestmilch enthaltenen Proteine und Enzyme werden im Zusammenhang mit der Darmgesundheit betrachtet. Das Thema Verdauung ist für viele Menschen von Interesse.

Ebenso enthält es natürlich vorkommende Substanzen, die in der Forschung im Zusammenhang mit Entzündungsprozessen im Körper betrachtet werden. Manche Menschen berichten zudem von einem veränderten Wohlbefinden während oder nach der Einnahme von Kolostrum.

Die wohl bekanntesten Inhaltsstoffe sind die Antikörper und Immunfaktoren, die im Zusammenhang mit dem Immunsystem betrachtet werden. Ob und in welchem Umfang sich daraus Effekte beim erwachsenen Menschen ableiten lassen, wird in der Forschung weiter betrachtet.

Das menschliche Immunsystem ist ein komplexes Netzwerk von Zellen, Proteinen und Geweben, das im Zusammenhang mit der Abwehr von Erregern wie Viren, Bakterien und anderen Krankheitserregern steht. Das Immunsystem spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit. Kolostrum wird in der Forschung im Zusammenhang mit dem menschlichen Immunsystem betrachtet.

Eine der bemerkenswerten Eigenschaften von Kolostrum ist sein hoher Gehalt an Immunglobulinen, insbesondere Immunglobulin G (IgG). Diese Antikörper sind ein Teil des Immunsystems und stehen im Zusammenhang mit der Erkennung von Krankheitserregern – fast wie James Bond.

Kolostrum enthält Immunglobuline wie IgG sowie Lactoferrin und Lysozym, die im Zusammenhang mit dem Immunsystem betrachtet werden. Lactoferrin und Lysozym werden in der Forschung auch im Zusammenhang mit Immunzellen wie T-Lymphozyten und Makrophagen diskutiert. Diese Zellen sind an der Erkennung und Beseitigung von Krankheitserregern im Körper beteiligt.

Kolostrum enthält zudem Substanzen, die im Zusammenhang mit der Regulation des Immunsystems und mit Entzündungsreaktionen betrachtet werden. Ein ausgewogenes Zusammenspiel dieser Prozesse ist ein wichtiges Thema der Immunologie.

Auch das im Kolostrum enthaltene Immunglobulin A (IgA) wird im Zusammenhang mit den Schleimhäuten betrachtet, etwa in den Atemwegen und im Verdauungstrakt. Viele Infektionen beginnen nämlich in den oberen Atemwegen.

Wie lautet also das Fazit?

Die Nährstoffe in Kolostrum sind bemerkenswert. Kolostrum zeigt uns, wie erstaunlich Mutter Natur ist und wie sie uns mit einer Quelle an Nährstoffen und Immunfaktoren versorgt, die nicht nur für neugeborene Tiere, sondern auch im Zusammenhang mit der Ernährung von Erwachsenen betrachtet wird. Kolostrum ist demnach gewissermassen der Pionier, oder wie die jungen Leute sagen würden, der «OG» der Superfood-Szene.

Die Erforschung und Anwendung von Kolostrum als Nahrungsergänzungsmittel bzw. Nahrungsmittel eröffnet uns spannende Möglichkeiten für die Förderung unserer Gesundheit und des Wohlbefindens. Wenn mehr Milchbauern nachhaltig überschüssiges Kolostrum abschöpfen und seriöse Anbieter sich des anspruchsvollen Verarbeitungsprozesses annehmen, dann sollte Kolostrum bald im gleichen Atemzug mit Gojibeeren und anderen Superfoods genannt werden. Die gesundheitlichen Potenziale, die ein hochwertiges und ultrafiltriertes, nicht hitzebehandeltes Kolostrum aus Melküberschüssen birgt, sind nicht von der Hand zu weisen.

Bitte beachten Sie, dass es wichtig ist, vor der Einnahme von Kolostrum oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln, sowie bei Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten Rücksprache mit einer Fachperson zu halten.

Die Informationen in diesem Blog dienen nur zur allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung.