Siara i energia: co mówią badania (seria 2/10)

Czy słyszeli już Państwo o colostrum? Jak w Część 1 tej serii o siarze wyjaśnia, jest to pierwsze mleko samic ssaków. To szczególne pierwsze mleko ma znaczenie nie tylko dla rozwoju noworodków, ale jest również rozpatrywane w kontekście osób dorosłych. Jeśli nadmiar siary krowy, czyli na przykład ten niepotrzebny cielęciu, zostanie starannie zebrany w ramach upcyklingu, korzyści odniosą zarówno matka, jak i cielę.

Nic zatem nie stoi na przeszkodzie, aby stosować ten „wyjątkowy środek spożywczy". Siara zawiera białka, węglowodany, witaminy, składniki mineralne oraz inne substancje, które rozpatruje się w kontekście tematu energii. W niniejszym artykule, stanowiącym drugą część serii o siarze, przyglądamy się dokładniej temu, w jaki sposób siara wiąże się z tematem energii oraz czym zajmują się w tym zakresie badania naukowe.

Zanim przyjrzymy się bliżej tematowi energii w kontekście siary, chcielibyśmy najpierw wyjaśnić, czym ona jest, jaki jest jej skład i jakie składniki odżywcze zawiera.

Mleko krowie, które spożywamy na co dzień, w porównaniu z nieco gęstszą i złocistą siarą charakteryzuje się niższą zawartością składników odżywczych, inną konsystencją oraz białym kolorem. U ssaków określa się je jako mleko, a u kobiet jako mleko matki. Siara natomiast to pierwsze mleko, które noworodek pije od matki w pierwszych dniach po narodzinach, gdy jego Układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty. U cielęcia jest tak, że przychodzi ono na świat bez w pełni rozwiniętego Układu odpornościowego, a siara odgrywa dla niego szczególnie ważną rolę.

Przejście od siary do mleka matki jest subtelne. Skład mleka zmienia się z czasem, aby sprostać rozwijającym się potrzebom niemowlęcia.

Skład siary jest niezwykle złożony, ponieważ zawiera szeroką gamę składników odżywczych i substancji bioaktywnych.

W odniesieniu do siary, którą człowiek może spożywać jako żywność lub suplement diety, przyjrzyjmy się zatem dokładniej składnikom siary krowiej.

Siara krowia zawiera mieszankę białek, czynników odpornościowych, czynników wzrostu, witamin, składników mineralnych i innych substancji bioaktywnych. To właśnie ten skład sprawia, że jest ona rozpatrywana w kontekście energii.

Ważnym aspektem jest wysoka zawartość białka. W siarze białka występują w skoncentrowanej formie. Odgrywają one rolę w gospodarce energetycznej naszego organizmu.

Białka są budulcem życia i są niezbędne do wielu procesów biologicznych zachodzących w naszym organizmie, w tym do metabolizmu energetycznego. Białka składają się z aminokwasów, które w razie potrzeby mogą być również wykorzystywane do produkcji energii. Colostrum zawiera aminokwasy egzogenne, w tym leucynę, izoleucynę i walinę.

Te aminokwasy należą do grupy aminokwasów rozgałęzionych (BCAA), które rozpatruje się w kontekście metabolizmu energetycznego. BCAA omawia się również w związku z metabolizmem tłuszczów, masą mięśniową oraz regeneracją po wysiłku fizycznym. Białko przyczynia się do zwiększenia i utrzymania masy mięśniowej.

Siara zawiera ponadto czynniki wzrostu, które są wiązane z regeneracją tkanek. Pozostają one również w związku z metabolizmem komórkowym, który odgrywa rolę w zaopatrzeniu organizmu w energię.

Kolejnym aspektem jest Układ odpornościowy. Układ odpornościowy potrzebuje energii do wykonywania swoich zadań, dlatego współdziałanie odporności i gospodarki energetycznej jest tematem badanym w nauce. Siara zawiera immunoglobuliny, przeciwciała i inne czynniki odpornościowe, które rozpatruje się w kontekście Układu odpornościowego.

Oprócz wspomnianych już składników odżywczych colostrum zawiera także szeroki wachlarz witamin i składników mineralnych, w tym witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę D, a także żelazo, cynk i wapń. Składniki te uczestniczą w licznych procesach metabolicznych. Witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina, niacyna i witamina B6, witamina C oraz żelazo przyczyniają się do prawidłowego metabolizmu energetycznego, a witamina C, żelazo i witaminy z grupy B pomagają zmniejszać uczucie zmęczenia i znużenia.

Procesy zapalne są również omawiane w kontekście tematu energii. W badaniach przewlekłe stany zapalne wiąże się ze zmęczeniem. Siara zawiera substancje takie jak polipeptydy bogate w prolinę (PRP), które są rozpatrywane w związku z procesami zapalnymi.

Badanie z 2016 roku opublikowane w „Journal of the International Society of Sports Nutrition" analizowało wpływ siary na wydolność sportowców wytrzymałościowych. Uwzględniono w nim wydolność tlenową. Jeśli nie wiedzą Państwo dokładnie, co oznacza pojęcie wydolności tlenowej, chętnie to wyjaśnimy: wydolność tlenowa, określana również jako wytrzymałość tlenowa lub kondycja tlenowa, oznacza zdolność organizmu do efektywnego wykorzystywania tlenu do produkcji energii podczas długotrwałej aktywności fizycznej. Aktywności tlenowe to takie, które można wykonywać przez dłuższy czas ze średnią intensywnością, bez szybkiego uczucia zmęczenia.

Badanie opublikowane w czasopiśmie „Frontiers in Physiology" dotyczyło siary w kontekście regeneracji po intensywnym treningu. To, czy i w jakim zakresie na podstawie tych wyników można wyciągać wnioski o jej działaniu, jest nadal przedmiotem badań naukowych.

Dokładny skład siary może się różnić w zależności od krowy. Jej składniki mają znaczenie nie tylko dla noworodków, ale są również rozpatrywane w kontekście dorosłego człowieka.

Colostrum zawiera białka, węglowodany, witaminy i składniki mineralne, które rozpatruje się w kontekście energii. Warto jednak pamiętać, że oprócz przyjmowania colostrum należy zasadniczo utrzymywać zdrowy styl życia i traktować colostrum jako element kompleksowego podejścia do odżywiania i dobrego samopoczucia.

W tym miejscu pragniemy również zaznaczyć, że zasadniczo należy sięgać wyłącznie po wysokiej jakości siarę z zaufanych źródeł. Hodowcy bydła mlecznego muszą przedkładać dobro cieląt nad wszystko inne, zanim nadmiar siary będzie mógł zostać pozyskany do spożycia przez ludzi. Ponadto jakość i czystość siary mogą się różnić w zależności od dostawcy.

Proszę uwzględnić Państwoże przed rozpoczęciem przyjmowania siary lub innych suplementów diety, a także przed zmianą nawyków żywieniowych, ważne jest skonsultowanie się ze specjalistą.

Informacje zawarte na tym blogu służą wyłącznie celom ogólnoedukacyjnym i nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej.