Colostru – Superalimentul Naturii (Seria 1/10)

Colostrul este o secreție specială, produsă în mod natural în organismul mamiferelor, inclusiv al vacilor. Este, într-un fel, primul aliment pe care îl consumă fiecare om. Deși așa-numitele «superfoods» sunt de ceva vreme pe buzele tuturor, colostrul este rareori menționat în acest context, deși compoziția acestui lapte special este remarcabilă din punct de vedere nutrițional. Dar ce este exact colostrul și de ce este luat în considerare în legătură cu subiectul alimentației?

În acest articol, partea 1 a acestei serii despre colostru, dorim să aruncăm lumina reflectoarelor asupra colostrului și să discutăm de ce poate fi considerat unul dintre cele mai originare alimente și în ce context este privit în raport cu alimentația noastră, a adulților.

Vă invităm să ne însoțiți mai întâi, în această scurtă incursiune științifică, pe pășunea vacilor. Încălțați cizmele de cauciuc și hai, la drum!

Colostrul desemnează primul lapte produs de o vacă după nașterea unui viţel și este cunoscut și sub numele de «lapte de băgat». Și femeile și mamiferele în general îl produc, pentru ca în primele zile după naștere să fie transmis puiului prin alăptare.

Colostrul joacă un rol important pentru viețuitoarele nou-născute, care vin pe lume neajutorate și dispun doar de un Sistem imunitar înnăscut, nu și de unul dobândit. Importanța colostrului pentru bebeluși și viței se referă în special la Sistemul imunitar al acestora.
Această formă specială de lapte nu are importanță doar pentru viţeii și bebelușii nou-născuți, ci este luată în considerare și în legătură cu alimentația adulților, atunci când este consumată ca aliment suplimentar.

Dar cum se formează de fapt colostrul și în ce legătură se află cu alimentația noastră, a adulților?

Formarea colostrului în organismul vacii este un proces biologic complex. Încă din timpul gestației au loc modificări hormonale, care pregătesc organismul pentru naștere și pentru producția de lapte.

Hormonii prolactină și estrogen joacă un rol în dezvoltarea glandelor mamare. În zilele și săptămânile dinaintea nașterii începe prima fază a formării laptelui, numită «lactogeneză I». În această fază, glandele mamare ale vacii cresc și se dezvoltă pentru a fi pregătite pentru producția de lapte care urmează. Hormonii estrogen și progesteron sunt implicați în acest proces.

Imediat după nașterea viţelului are loc trecerea la a doua fază a formării laptelui, cunoscută sub numele de «lactogeneză II». Aici producția de «lapte inițial» crește rapid. Hormonii prolactină și oxitocină sunt implicați în producția de lapte: prolactina este legată de formarea laptelui, în timp ce oxitocina participă la contracția musculaturii glandelor mamare și la fluxul laptelui.

Vițelul poate bea colostrul de la mama sa în primele zile după naștere. Acest prim lapte este bogat în nutrienți și anticorpi, care sunt în legătură cu Sistemul imunitar al vițelului. Spre deosebire de un bebeluș, vițelul se naște fără un Sistem imunitar dezvoltat. Primul lapte al vacii-mamă joacă, prin urmare, un rol deosebit de important pentru pui.

De asemenea, acesta conține concentrații ridicate de proteine, factori de creștere, vitamine și minerale, care sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea viţelului.

Comparativ cu laptele produs ulterior, colostrul este de altfel mai gros și are o culoare aurie. Laptele normal este mai puțin concentrat în factori imunitari și are o culoare albicioasă.

Și în ce legătură se află colostrul cu termenul «superfood»?

Înainte de a răspunde la această întrebare, dorim să clarificăm pe scurt ce se înțelege prin «superfood».

«Superfood» este un termen care a devenit destul de popular în ultimii ani, pentru a face referire la alimente considerate deosebit de bogate în nutrienți. Deși nu există o definiție oficială sau recunoscută științific pentru «superfood», termenul informal este folosit cu plăcere pentru a indica alimente cu o concentrație ridicată de anumiți nutrienți, antioxidanți, vitamine, minerale sau alți compuși bioactivi.

Colostrul conține o multitudine de nutrienți, anticorpi și alți factori imunitari, care prezintă interes și din punct de vedere nutrițional pentru noi, adulții.

Singura dificultate, dacă vreți, în a califica colostrul drept superfood constă, potrivit unor autori, în faptul că termenul «superfood» este uneori asociat cu alimente ușor de procurat, ieftine și accesibile marii populații. Colostrul nu este încă atât de răspândit și poate fi greu de găsit în unele regiuni, dar să fim sinceri: câte goji, alge albastre (spirulină) sau boabe de cacao ați văzut deja la piața locală săptămânală, fără să mai vorbim de a le fi putut cumpăra la prețuri accesibile?

Multe, chiar și majoritatea superfoods-urilor sunt cam «exotice», puțin mai scumpe și provin adesea din țări îndepărtate și tropicale. Colostrul, în schimb, poate fi găsit teoretic aproape oriunde există zootehnie și creșterea animalelor, iar unde nu există așa ceva? Cunoștințele științifice despre colostru sunt relativ noi, iar multor fermieri nu le este încă sigur cunoscut faptul că există o piață de desfacere pentru colostrul excedentar.

În acest punct este important să menționăm că, chiar și la producătorii existenți de colostru, ar trebui să apelați exclusiv la colostru de calitate superioară, provenit din surse de încredere. Fermierii de lapte trebuie mai întâi să prioritizeze bunăstarea viţeilor, înainte ca colostrul excedentar să poată fi colectat pentru consumul uman. În plus, calitatea și puritatea colostrului pot varia de la un furnizor la altul.

Datorită proprietăților sale nutriționale, colostrul este un aliment care merită atenție în legătură cu termenul «superfood».

Prin urmare, dorim să detaliem nutrienții din colostru și subiectele în raport cu care sunt analizați.

Colostrul este luat în considerare în legătură cu diverse teme de nutriție, atunci când este consumat ca aliment. Dar ce se află, de fapt, «în» el? Colostrul poate fi privit ca un fel de cocktail natural de lapte, alcătuit din tot felul de nutrienți, proteine, vitamine și grăsimi. Conține, de asemenea, factori de creștere, precum factorul de creștere asemănător insulinei-1 (IGF-1), care este luat în considerare în legătură cu creșterea musculară și cu regenerarea țesuturilor. Colostrul este un aliment și nu un agent de dopaj.

Proteinele și enzimele conținute în laptele de băgat sunt luate în considerare în legătură cu sănătatea intestinală. Subiectul digestiei prezintă interes pentru mulți oameni.

De asemenea, acesta conține substanțe naturale care sunt studiate în cercetare în legătură cu procesele inflamatorii din organism. Unele persoane raportează, de altfel, o schimbare a stării de bine în timpul sau după consumul de colostru.

Cei mai cunoscuți componenți sunt probabil anticorpii și factorii imunitari, care sunt analizați în legătură cu Sistemul imunitar. Dacă și în ce măsură se pot deduce din aceștia efecte la omul adult este încă în curs de cercetare.

Sistemul imunitar uman este o rețea complexă de celule, proteine și țesuturi, care este implicată în apărarea împotriva agenților patogeni precum virusurile, bacteriile și alte microorganisme cauzatoare de boli. Sistemul imunitar joacă un rol important pentru sănătate. Colostrul este studiat în cercetare în legătură cu Sistemul imunitar uman.

Una dintre caracteristicile remarcabile ale colostrului este conținutul său ridicat de imunoglobuline, în special imunoglobulina G (IgG). Acești anticorpi fac parte din sistemul imunitar și sunt asociați cu recunoașterea agenților patogeni – aproape ca James Bond.

Colostrul conține imunoglobuline precum IgG, precum și lactoferină și lizozim, care sunt analizate în legătură cu Sistemul imunitar. Lactoferina și lizozimul sunt discutate în cercetare și în legătură cu celulele imunitare, precum limfocitele T și macrofagele. Aceste celule participă la recunoașterea și eliminarea agenților patogeni din organism.

Colostrul conține, de asemenea, substanțe care sunt luate în considerare în legătură cu reglarea sistemului imunitar și cu reacțiile inflamatorii. O interacțiune echilibrată a acestor procese este un subiect important al imunologiei.

Și imunoglobulina A (IgA) conținută în colostru este analizată în legătură cu mucoasele, de exemplu cele din căile respiratorii și din tractul digestiv. Multe infecții încep, de fapt, în căile respiratorii superioare.

Care este, așadar, concluzia?

Nutrienții din colostru sunt remarcabili. Colostrul ne arată cât de uimitoare este Mama Natură și cum ne oferă o sursă de nutrienți și factori imunitari, care sunt luați în considerare nu doar pentru animalele nou-născute, ci și în legătură cu alimentația adulților. Colostrul este, așadar, într-un fel pionierul, sau cum ar spune tinerii, «OG»-ul scenei superfoods.

Cercetarea și utilizarea colostrului ca supliment alimentar, respectiv aliment, ne deschid perspective interesante pentru promovarea sănătății și a stării de bine noastre. Dacă tot mai mulți fermieri de lapte colectează în mod durabil colostrul excedentar și furnizorii serioși se ocupă de exigentul proces de prelucrare, atunci colostrul ar trebui să fie curând menționat în aceeași suflare cu goji și alte superfoods-uri. Potențialul pentru sănătate al unui colostru de calitate superioară și ultrafiltrat, neîncălzit, provenit din surplusurile de muls, nu poate fi ignorat.

Vă rugăm să rețineți că este important să consultați un specialist înainte de a consuma colostru sau alte suplimente alimentare, precum și în cazul modificărilor obiceiurilor alimentare.

Informațiile din acest blog au doar scop de informare generală și nu înlocuiesc consultanța medicală profesională.