Zerdeçal ve Onun Özel Faydaları

Bu Zerdeçal, ya da zerdeçal (Curcuma longa), zencefilgiller familyasına dahil edilen bir bitkidir. Zerdeçalın gövde sistemi, bildiğimiz zencefile çok benzediği için kök bazen sarı zencefil veya safran kökü olarak da adlandırılır.

Zerdeçal tropikal bölgelerde yetişir ve Güney Asya kökenlidir. Özellikle Çin ve Hindistan'da yalnızca sevilen bir baharat olarak değil, aynı zamanda binlerce yıldır da tıbbi ilaç ve tedavi ürünleri kullanılmıştır.

Zerdeçal, yüzde beşe varan oranda uçucu yağ ile sarı renk veren kurkumin içerir. Proteinler, şekerler ve reçineler de kökün başlıca bileşenleri arasındadır. Bu zencefilgil bitkisinin geçmişi köklü ve zengindir. Son yıllarda zerdeçal dünya genelinde daha fazla itibar kazanmış ve sözde «süper gıda» konumuna yükselmiştir.

Zerdeçalı bu kadar özel kılan şey nedir ve biz de neden DEĞİŞİM sağlığımız söz konusu olduğunda zencefilgillere neden güvenildiğini bu makalede öğrenebilirsiniz.

Zerdeçalın kullanımı ilk kez 4000 yıl belgelenmiştir. Kök, insanlık tarihinde baharatlar ve tıbbi şifa kaynakları arasında en uzun ve en kapsamlı geçmişlerden birine sahiptir. Özellikle Hindistan ve Çin'de zencefilgillerden bu bitki, binlerce yıldır tıbbi açıdan değerli kabul edilmektedir. O dönemde insanlar, kurkumanın ağrı kesici ve rahatlatıcı etki gösterir.

Hint şifa sanatı da «Ayurveda» zerdeçalı çok erken dönemde keşfetmiştir. Ayurveda öğretisinde zerdeçal, «sıcak baharat» olarak adlandırılır; bu, bir yandan kökün tadından, diğer yandan vücuttaki etkisinden kaynaklanmaktadır. Buna göre zerdeçal enerji verici, canlandırıcı ve arındırıcı vücudumuz üzerinde.

Günümüzde Hindistan, zerdeçalın başlıca tedarikçisi konumundadır ve bu kökün dünya genelindeki ihracatın %80'ini karşılayan en geniş yetiştirme alanına sahiptir.

İlginç bir şekilde, kullanım biçimi farklı ülkelerde kısmen büyük farklılıklar göstermektedir. Hindistan'da çoğunlukla kurutulmuş ve toz haline getirilmiş biçimde kullanılmakta olup hem mutfakta hem de tıpta tercih edilmektedir.

Tayland'da ise taze rendelenmiş zerdeçalla yemek pişirmeyi tercih ederler ve özellikle bu zencefilgiller bitkisinin hoş acılığına büyük değer verirler. Çok sevilen Tayland yemeği "Pad Thai" da örneğin bu şekilde hazırlanır.

Batı'da ise tıbbi potansiyeli uzun süre göz ardı edildi ve yumru daha ucuz bir safran alternatifi olarak kullanılır, körili baharat karışımlarının bir bileşeni veya gıda boyaları için sarı renk maddesi olarak kullanılır. Günümüzde zerdeçalın tıbbi ve iyileştirici etkisi ile lezzeti, Batı ülkelerinde de takdir görmeye başlamıştır.

Zerdeçal, yüzyıllardır Asya ülkelerinde mutfakta ve geleneksel kullanımda yer alan bir baharattır. Bilim artık bu bitkinin içerdiği bileşenlerle ilgileniyor; bu bileşenler çeşitli beslenme konuları kapsamında ele alınıyor.

Zerdeçalın içerdiği ve bitkiye güçlü sarı rengini veren boyar madde kurkumin, çalışmalarda antioksidan özellikler ve inflamasyon süreçleri bağlamında ele alınmaktadır. Kurkuminin belirli enzimleri etkileyip etkilemediği ve nasıl etkilediği sorusu da; eklemler ve inflamasyon süreçlerinin rol oynadığı diğer alanlar başta olmak üzere araştırmaların konusudur.

2016 yılında Dr. James W. Daily, zerdeçalı ağrı konusu bağlamında inceleyen bir çalışma yayımladı. Uzun süre boyunca zerdeçalın geleneksel kullanımı, Batı tıbbı tarafından eleştirel bir gözle değerlendirildi. Günümüzde ise araştırmalara olan ilgi arttı. Konu, özellikle vücuttaki enflamatuvar süreçlerle veya eklem sorunlarıyla ilgilenen kişiler için dikkat çekicidir.

Zerdeçal, günümüzde bilinçli beslenmenin bir parçası olarak giderek daha fazla tercih edilmektedir. Ancak ilaçların yerini tutmaz; şikâyetler olması veya ilaç kullanılması durumunda bir doktora danışılmalıdır. Karaciğer ve detoksifikasyon süreçleri konusu da zerdeçal ile bağlantılı olarak araştırmalarda ele alınmaktadır.

Zerdeçal, son yıllarda güzellik endüstrisi açısından da önem kazanmıştır. Kurkumin, araştırmalarda iltihaplanma süreçleriyle bağlantılı olarak ele alınmakta olup bu durum cildin üst katmanları için de geçerlidir.
Cilt görünümü konusu, akne gibi cilt sorunları da dahil olmak üzere birçok insanın ilgisini çekmektedir. Zerdeçal hem beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilir hem de örneğin maske şeklinde dıştan uygulanabilir. Tüketim söz konusu olduğunda genellikle yüksek kaliteli işlenmiş ürünlere dikkat edilir.

Zerdeçal ve içerdiği bileşenler, vücuttaki yaşlanma süreçleri bağlamında ele alınmaktadır. Araştırmalarda bu kapsamda, belirli enzimlerin ve inflamasyon süreçlerinin cilt yaşlanmasıyla ilişkili olup olmadığı ve bu ilişkinin nasıl işlediği de incelenmektedir.
Görünümümüzün yaşlanmasında bu arada telomerler denen yapıların da payı vardır. Telomerler, doğal yaşlanma süreciyle bağlantılı olarak sıkça ele alınan bir konudur. Telomerler proteinlerden ve tekrarlayan DNA dizilerinden oluşur ve doğrusal kromozomlarımızın uç kısımlarını meydana getirir. Telomeri, kromozomların ucunda yer alan ve genlerimizi ve bunların içerdiği bilgileri koruyan bir koruma kalkanı olarak düşünebilirsiniz.
Şimdi durum şöyle: Telomerler her hücre bölünmesiyle birlikte biraz daha kısalır. Telomer çok kısaldığında hücrenin işlevi değişir ve bu süreç yaşlanmayla ilişkilendirilir. Telomeraz, telomerlerin yeniden yapılandırılmasında rol oynayan enzimdir. Zerdeçal, araştırmalarda telomerazla bağlantılı olarak ele alınmaktadır.
Peki zerdeçal en iyi nasıl tüketilir? Zerdeçalda sıkça ele alınan konulardan biri biyoyararlanımdır. Biyoyararlanım, içerik maddelerinin vücut tarafından hangi ölçüde emilebildiğini ifade eder.

Piyasada halihazırda sayısız zerdeçal ürünü bulunuyor, çünkü büyük Üreticiler süper gıda ve «güzellik harikası» trendine hızla atladı. Ancak birçok şeyde olduğu gibi, Dikkat gereklidir, çünkü zerdeçalın kaynağı yüksek kaliteli olmalıdır: mümkünse bir Organik-Yetiştirme, pestisitlerle gereksiz yere yüklenmeyi önlemek için gereklidir. İşleme de aynı derecede önemlidir; böylece nihai ürün, zerdeçala olumlu ve şifa verici etkisini kazandıran değerli besin maddelerini, yağları ve proteinleri hâlâ içerir.

Bizim Curcuma Long-Damlalar, örneğin sağlığı destekleyen köklerden doğrudan elde edilen değerli Curcuma longa ekstraktını içerir. Bu zerdeçal-selenyum kompleksi, patentli bir İsviçre misel teknolojisiyle ekstrakte edildiği için son derece yüksek bir biyoyararlanıma sahiptir. Bu teknoloji sayesinde etken madde molekülleri bir kılıfla çevrilir ve böylece suda çözünür hale gelir; bu da zerdeçalın etken maddelerinin ve selenyumun şimdiye kadar ulaşılamamış bir düzeyde hücrelerimize ulaşmasını sağlar. Hücrelerimizde bu maddeler, doğanın öngördüğü şekilde vücut tarafından alınır.

Kurkumanın etken maddelerine büyük değer verdiğimiz için, bunları bir ürüne daha ekledik: C-O-C Cellular Balance C vitamini, Olibanum (Boswellia serrata) ve Curcuma Long içeren, çok yüksek biyoyararlanıma sahip bir İsviçre premium kompleksidir. Vücut için vazgeçilmez olan C vitamininin ve şifa kaynağı zerdeçalın yanı sıra bu komplekse Olibanum da ekledik.

Günlük baharatlı, balsamik bir reçine ve popüler bir tütsü bileşenidir. Aynı zamanda şu adla da bilinir: Günlük olarak adlandırılan ve tarafından Boswellia-ağaçlarından üretilir. Olibanum, doğal tıpta kullanılır ve aynı zamanda ilaçların ve çeşitli parfümlerin bir bileşenidir. Bitkisel bir şifa kaynağı olarak reçine, sindirim ve sağlıklı bir cilt için de kullanılır. Hint Ayurveda tıbbı Olibanum, çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır Yaralar, artrit, kadınlarda hormonal dengesizlik ve Temizlik kullanılmıştır. Bu uygulama «dhoopan» olarak bilinir.