初乳与能量：研究怎么说（系列 2/10）

您是否听说过初乳？正如在 本初乳系列第1部分 解释说明,它是雌性哺乳动物分泌的初乳。这种特殊的初乳不仅对新生儿的成长发育具有重要意义,在成年人群体中同样备受关注。如果将母牛多余的、也就是小牛用不完的初乳,通过升级再造的方式加以精心收集,那么母牛和小牛都将从中受益。

这样一来，使用这种“特殊食品”便没有任何障碍了。初乳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质以及其他与能量主题相关的成分。在本文，即初乳系列的第二篇中，我们将更深入地探讨初乳与能量之间有着怎样的关联，以及相关研究是如何看待这一问题的。

在深入探讨初乳与能量之间的关系之前，我们想先说明初乳是什么、由哪些成分构成，以及含有哪些营养物质。

我们日常饮用的牛奶与略显浓稠、呈金黄色的初乳相比，营养含量较低，质地不同，颜色也呈白色。这种奶在哺乳动物中称为乳汁，在女性中则称为母乳。而初乳是新生儿在出生后最初几天从母亲那里喝到的第一口奶，此时其免疫系统尚未发育完善。小牛出生时就没有发育完善的免疫系统，因此初乳对小牛起着尤为重要的作用。

从初乳到成熟母乳的过渡期十分微妙。母乳的成分会随着时间推移而变化，以满足婴儿不断发育的需求。

初乳的成分极其复杂，含有种类繁多的营养物质和生物活性物质。

就人类可作为食品或膳食补充剂食用的初乳而言，我们不妨来仔细了解一下牛初乳的成分。

牛初乳含有蛋白质、免疫因子、生长因子、维生素、矿物质及其他生物活性物质的混合成分。正是这样的组成,使其在能量相关的话题中备受关注。

一个重要特点是蛋白质含量高。初乳中的蛋白质以浓缩形式存在,它们在人体能量代谢中发挥着作用。

蛋白质是生命的基石，我们身体中的众多生物过程都离不开它，其中也包括能量代谢。蛋白质由氨基酸组成，在需要时，这些氨基酸也可用于供能。初乳含有必需氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

这些氨基酸属于支链氨基酸（BCAAs）一类，常被纳入能量代谢的相关讨论。BCAAs 也常被提及与脂肪代谢、肌肉量以及运动后恢复有关。蛋白质有助于增加和维持肌肉量。

初乳还含有生长因子，这些因子被认为与组织更新有关。它们同时也与细胞代谢相关，而细胞代谢对身体的能量供应起着重要作用。

另一个方面是免疫系统。免疫系统在履行其职能时需要消耗能量，因此免疫防御与能量代谢之间的相互作用是研究领域关注的课题。初乳含有免疫球蛋白、抗体及其他免疫因子，这些成分常被置于与免疫系统相关的范畴中加以探讨。

除上述营养成分外,初乳还含有多种维生素和矿物质,包括B族维生素、维生素C、维生素D,以及铁、锌和钙。这些营养素参与众多新陈代谢过程。硫胺素、核黄素、烟酸和维生素B6等B族维生素,以及维生素C和铁,有助于维持正常的能量代谢;维生素C、铁和B族维生素还有助于减轻疲劳和倦怠感。

在能量这一话题上,炎症过程同样备受关注。研究表明,慢性炎症与疲劳感存在关联。初乳含有富含脯氨酸的多肽(PRPs)等成分,这类成分被认为与炎症过程有关。

2016年发表在《国际运动营养学会杂志》上的一项研究，探讨了初乳对耐力运动员运动表现的影响，其中重点考察了有氧运动能力。如果您不太清楚有氧能力的含义，我们很乐意为您解释：有氧能力，也称有氧耐力或有氧体能，是指身体高效利用氧气，为长时间体力活动产生能量的能力。有氧运动是指能够以中等强度持续较长时间、且不会很快出现疲劳感的运动。

《生理学前沿》（Frontiers in Physiology）上的一项研究探讨了初乳与高强度训练后恢复之间的关系。能否从这些研究结果中推断出相应的效果，以及能在多大程度上推断，目前学界仍在继续研究。

初乳的具体成分可能因奶牛个体而异。这些成分不仅对新生儿具有重要意义，在成年人群中也同样受到关注。

初乳含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，这些成分与能量话题密切相关。不过，在服用初乳的同时，请您务必保持健康的生活方式，并将初乳视为全面营养与健康管理方案的一部分。

在此我们也想指出,原则上您应当只选择来自可信渠道的优质初乳。奶农必须先确保犊牛的健康与福祉,之后才能将多余的初乳取出供人类食用。此外,不同供应商的初乳在品质和纯度方面可能存在差异。

请 注意 您，在服用初乳或其他膳食补充剂之前，以及改变饮食习惯时，务必咨询专业人士，这一点十分重要。

本博客中的信息仅供一般科普之用,不能替代专业医疗建议。